Voorverstijfseld zetmeel is een soort gemodificeerd zetmeel. Het behoort tot een soort gemodificeerd zetmeel dat fysiek gemodificeerd is, en gemodificeerd zetmeel is een verzamelnaam voor gemodificeerd zetmeel.
Zetmeel is een natuurlijke polymeerverbinding van polysacchariden gevormd door polycondensatie van glucose. Het is een hernieuwbare stof met de meest overvloedige bronnen in de natuur.
