Wat is zuurbehandeld zetmeel?

Met zuur behandeld zetmeel, ook wel zuurgemodificeerd zetmeel genoemd, heeft veel productvoordelen. Fupeng Biology zal het aan je voorstellen.

Fysische en chemische eigenschappen:

Met zuur behandeld zetmeel is een wit of bijna wit poeder, geurloos en smaakloos, gemakkelijk oplosbaar in koud water en begint te verstijfselen bij ongeveer 75 ℃. De viscositeit van zetmeelpasta behandeld met dezelfde zuurconcentratie is lager dan die van vergelijkbaar ruw zetmeel. Gelatineringsoplossing met een concentratie van meer dan 10 g/100 ml kan na afkoeling een gegeleerde toestand vormen.

Bron en bereidingswijze van zuurbehandeld zetmeel:

Meng zetmeel met water om zetmeelmelk te vormen, roer continu met zoutzuur voor acidolysebehandeling. Nadat de reactie is voltooid, neutraliseert u deze langzaam met een verdunde alkalische oplossing en filtreert, wast, droogt, maalt u deze en andere verwerkingsstappen om deze te bereiden.

Belangrijkste kenmerken van het product:

1. Lage verstijfselingstemperatuur, lage viscositeit van hete pasta, zwakke retrogradatie, goede zuurbestendigheid en geen verandering in de zetmeeleigenschappen onder lage pH-omstandigheden;

2. Zetmeelpasta heeft goede filmvormende eigenschappen, goede vloeibaarheid, hoge transparantie, sterke permeabiliteit, uniforme filmvorming en is niet gemakkelijk te krimpen of te breken;

3. Het kan worden gebruikt als een goed vulmiddel, verdikkingsmiddel en stabilisator om de elasticiteit en dichtheid van het product te verbeteren en thermische vervorming te voorkomen;

Doel:

Het kan worden gebruikt voor kruiden, soep, snoep, ijs, ijslolly's, ijs, zacht snoep, drankkorrels, enz., en kan met mate worden gebruikt volgens de productiebehoeften.