Toepassing van gemodificeerd zetmeel in rijst- en noedelproducten in de voedingsindustrie

Wat is gemodificeerd zetmeel? Wat zijn de toepassingen van gemodificeerd zetmeel in rijst- en meelproducten in de voedingsmiddelenindustrie? Op basis van de inherente eigenschappen van natuurlijk zetmeel wordt een fysische, chemische of enzymatische behandeling gebruikt om nieuwe functionele groepen te introduceren of de grootte en deeltjeseigenschappen van zetmeelmoleculen te veranderen, waardoor de natuurlijke eigenschappen van zetmeel veranderen en het geschikter wordt voor bepaalde toepassingen. vereisten. Dit type zetmeel dat secundaire verwerking ondergaat en zijn eigenschappen verandert, wordt gezamenlijk gemodificeerd zetmeel genoemd.

Het toepassingsbereik van gemodificeerd zetmeel is zeer breed, maar de voedingsindustrie is het belangrijkste toepassingsgebied. Laten we eens kijken naar de toepassing van gemodificeerd zetmeel in rijst- en noedelproducten in de voedingsindustrie.

Ten eerste kan het de hoeveelheid olie-absorptie verminderen, de knapperigheid van pasta verbeteren en de bewaartijd van producten verlengen;

Ten tweede kunnen bij instantnoedels de taaiheid, rehydratatie en elasticiteit van noedels worden verbeterd, waardoor de kooktijd wordt verkort;

Ten derde hebben ze bij gefrituurde instantnoedels een knapperige structuur en een lagere olie-absorptie, wat resulteert in een betere productkwaliteit en opslagstabiliteit;

Ten vierde kan het bij de productie van rijstnoedels, als weefselvormend middel en kleefmiddel, de gladheid en transparantie van producten vergroten, de viscositeit verminderen en de smaak verbeteren.

Bovenstaande is een inleiding tot de toepassing van gemodificeerd zetmeel in de voedingsmiddelenindustrie. Als u meer wilt weten, kunt u Shijiazhuang Galaxy Modified Starch raadplegen. Wij zijn gespecialiseerd in de productie en verkoop van hydroxypropylzetmeel, wateroplosbaar zetmeel, maïszetmeel, gemodificeerd zetmeel en wateroplosbaar zetmeel, die veel worden gebruikt in industrieën zoals papierproductie, textiel, aardolie, farmaceutische producten en voedselverwerking. Onze producten worden verkocht aan meer dan 20 fabrikanten in Shaanxi, Shanghai, Hebei, Henan, Sichuan, Shenzhen en Guangzhou, en hebben veel lof ontvangen van gebruikers.