Toepassing van gemodificeerd zetmeel in producten

Gemodificeerd zetmeel in verwerkt vlees en visproducten

Toepassingsgebied

Veel voorkomende gemodificeerde zetmeelsoorten

EU-code

Effecten en eigenschappen

Worst, Ham

Geacetyleerd dizetmeelfosfaat

E1414

Bindmiddel, verdikkingsmiddel, 

Biedt structurele ondersteuning,

Goede vries-dooistabiliteit,

Voorkomt uitdroging, 

Vetvervanger, 

Verhoogt de gelsterkte

Hydroxypropyldizetmeelfosfaat

E1442

Geacetyleerd dizetmeeladipaat

E1422

Dizetmeelfosfaat

E1412

Zetmeelacetaat

E1420

Visballetjes, Gehaktballetjes Garnalen, Slides

Geacetyleerd dizetmeelfosfaat

E1414

Bindmiddel, Waterretentie,

Verhoogt de gelsterkte,

Viscositeit bij lage temperatuur,

Vermindert plakkerigheid

Geacetyleerd dizetmeeladipaat

E1422

Hydroxypropyldizetmeelfosfaat

E1442

Dizetmeelfosfaat

E1412

Zetmeelacetaat

E1420

Gemodificeerd zetmeel in rijst- en noedelproducten

Toepassingsgebied

Veel voorkomende gemodificeerde zetmeelsoorten

EU-code

Effecten en eigenschappen

Instant Noedels

Zetmeelacetaat

E1420

Vermindert de wateropnametijd, 

Verbetert de elasticiteit en kleur

Zoete knoedels

Geacetyleerd dizetmeeladipaat

E1422

Bindmiddel, Verbetert de zachte textuur

Geoxideerd zetmeel

E1404

Voorverstijfseld zetmeel

a-zetmeel

Snackvoedsel

Toepassingsgebied

Veel voorkomende gemodificeerde zetmeelsoorten

EU-code

Effecten en eigenschappen

Gecoate voedingsmiddelen

Voorverstijfseld zetmeel

a-zetmeel

Vulstof, goede knapperigheid,

vermindert de hardheid van de coating,

glansmiddel

Geoxideerd zetmeel

E1404

Dunne snacks (chips, enz.)

Dizetmeelfosfaat

E1412

Goed bindmiddel, verbetert het snijden, verbetert de uitzetting en knapperigheid, verbetert wallen

Voorverstijfseld zetmeel

a-zetmeel

Yoghurt en gefermenteerde zuivelproducten

Toepassingsgebied

Veel voorkomende gemodificeerde zetmeelsoorten

EU-code

Effecten en eigenschappen

Yoghurt

Geacetyleerd dizetmeelfosfaat

E1414

Goede verdikkings- en stabiliserende eigenschappen, goede smakelijkheid

Geacetyleerd dizetmeeladipaat

E1422

Hydroxypropyldizetmeelfosfaat

E1442

Roeryoghurt

Geacetyleerd dizetmeelfosfaat

E1414

Verdikking, waterretentie,

zorgt voor een volledige textuur,

geschikt voor middelmatige tot hoge afschuifprocessen, verdikking,

waterretentie, vooral geschikt voor extreem hoge afschuifprocessen

Hydroxypropyldizetmeelfosfaat

E1442

Fruityoghurt

Geacetyleerd dizetmeeladipaat

E1422

Waterretentie, niet-gelerend, geschikt voor processen met gemiddelde tot hoge afschuiving

Hydroxypropyldizetmeelfosfaat

E1442

Houdbare yoghurt

Geacetyleerd dizetmeelfosfaat

E1414

Zorgt voor een langdurige stabiele structuur

Geacetyleerd dizetmeeladipaat

E1422

Magere yoghurt

Geacetyleerd dizetmeelfosfaat

E1414

Verbetert structuur,

zorgt voor een volledige textuur

Hydroxypropyldizetmeelfosfaat

E1442

Roomdesserts, puddingen

Geacetyleerd dizetmeeladipaat

E1422

Romige structuur met korte strengen, 

geschikt voor processen met lage of gemiddelde afschuiving,

Romige structuur met korte strengen,

geschikt voor processen met hoge afschuiving

Hydroxypropyldizetmeelfosfaat

E1442

Crème mousse

Geacetyleerd dizetmeeladipaat

E1422

Stabiliseert schuimstructuur,

voegt een volledige textuur toe

Kaas

Zuurgemodificeerd zetmeel

E1401

Verbeter de textuur en smaak van kaas, waardoor deze delicater en gladder wordt. Verbeter de stabiliteit en het smelten van kaas, voorkom waterscheiding, olie-waterscheiding en klonteren. Verleng de houdbaarheid en vertraag het verouderingsproces.

Saus en specerijenvoedsel

Toepassingsgebied

Veel voorkomende gemodificeerde zetmeelsoorten

EU-code

Effecten en eigenschappen

Oestersaus

Geacetyleerd dizetmeelfosfaat

E1414

Verdikkingsstabiliteit, geen gelaagdheid, geen waterafscheiding, fijne textuur en glans

Geacetyleerd dizetmeeladipaat

E1422

Dizetmeelfosfaat

E1412

Hydroxypropyldizetmeelfosfaat

E1442

Ketchup, tomatensaus

Geacetyleerd dizetmeelfosfaat

E1414

Verdikkend, transparant, verbetert de kleur van tomaten, is hitte- en zuurbestendig, bevordert een uniforme verwarming, geeft het product een uitstekende textuur

Geacetyleerd dizetmeeladipaat

E1422

Dizetmeelfosfaat

E1412

Hydroxypropyldizetmeelfosfaat

E1442

Jam, fruitpasta, fruitvulling

Geacetyleerd dizetmeelfosfaat

E1414

Zuurbestendig, hoge transparantie, 

bak stabiel,
zorgt voor een stabiele textuur

Geacetyleerd dizetmeeladipaat

E1422

Dizetmeelfosfaat

E1412

Hydroxypropyldizetmeelfosfaat

E1442

Mayonaise，saladedressing

Geacetyleerd dizetmeelfosfaat

E1414

Verdikkend, voorkomt uitdroging, verbetert de hitte- en zuurstabiliteit, romige structuur, goede verwerkingsstabiliteit, emulgerende eigenschappen

Geacetyleerd dizetmeeladipaat

E1422

Hydroxypropyldizetmeelfosfaat

E1442

Natriumzetmeeloctenylsuccinaat

E1450

Vla saus

Geacetyleerd dizetmeeladipaat

E1422

Stabiele consistentie, bakstabiel, goede stabiliteit voor coatings en vullingen

Hydroxypropyldizetmeelfosfaat

E1422

Instant vla

Geacetyleerd dizetmeelfosfaat

E1414

Koud oplosbaar, onmiddellijk bij lage temperatuur, goede waterretentie, hoge transparantie

Hydroxypropyldizetmeelfosfaat

E1442

Emulgering en inkapseling

Toepassingsgebied

Veel voorkomende gemodificeerde zetmeelsoorten

EU-code

Effecten en eigenschappen

Emulgator

Natriumzetmeeloctenylsuccinaat

E1450

Biedt goede emulgatiestabiliteit, goede dispergeerbaarheid, hoge oplosbaarheid, lage viscositeit

Zoetwaren

Toepassingsgebied

Veel voorkomende gemodificeerde zetmeelsoorten

EU-code

Effecten en eigenschappen

Heemst

Hydroxypropyldizetmeelfosfaat

E1442

Verdikkingsmiddel, gelatinevervanger, 

gedeeltelijke vervanging

Gelsnoepjes (zachte zetmeelsnoepjes, zachte gelsnoepjes)

Zuurgemodificeerd zetmeel

E1401

Verdikkingsmiddel, snelle gelering,

korte structuur, goede vloeibaarheid, verkort de droogtijd,

verbetert de structuur, transparant, handhaaft een lage viscositeit bij hoge vaste stoffen, verlengt de houdbaarheid

Hydroxypropyldizetmeelfosfaat

E1442

Fondantje

Geacetyleerd dizetmeeladipaat

E1422

Goede vries-dooistabiliteit

Zachte snoepjes

Hydroxypropyldizetmeelfosfaat

E1442

Verhoog de structurele stabiliteit van fondant en verbeter de smaakkwaliteit

Zuurgemodificeerd zetmeel

E1401

Geacetyleerd dizetmeeladipaat

E1422

Colloïden

Toepassingsgebied

Veel voorkomende gemodificeerde zetmeelsoorten

EU-code

Effecten en eigenschappen

Lijm

Zuurgemodificeerd zetmeel

E1401

Verbeter de viscositeit en initiële viscositeit, verbeter de waterbestendigheid, hittebestendigheid en stabiliteit, verbeter de filmvorming en flexibiliteit

Zetmeelacetaat

E1420

Behangplaksel

Hydroxypropyldizetmeelfosfaat

E1442

Zorg voor een hoge hechting en initiële hechting om ervoor te zorgen dat het behang stevig hecht
Verbeter de waterbestendigheid en schimmelbestendigheid, verleng de levensduur van behang
Vorm een ​​uniforme en flexibele lijmfilm om de constructieprestaties te verbeteren

Papierkleefstof afdrukken

Geoxideerd zetmeel

E1404

Zorg voor een hoge en initiële hechting om ervoor te zorgen dat het printpapier stevig hecht. Vorm een ​​uniforme en flexibele kleeffilm om duidelijke patronen te garanderen. Verbeter de waterbestendigheid en temperatuurbestendigheid, verbeter de stabiliteit van de lijm.